Met het overnemen van Swoel werd een oude droom van chefkok Peter van der Wal werkelijkheid.
Hij heeft zijn sporen verdiend tijdens een lange carrière in de verschillende rijke wereldkeukens en ontwikkelde daar een unieke eigen stijl. Nu zijn dochter volwassen is durft hij de stap weer te nemen naar een eigen zaak waarin hij al zijn aandacht en creativiteit kwijt kan.
Zijn passie beperkt zich echter niet tot koken, hij schenkt ook ruimschoots aandacht aan de ambiance van Swoel. Dankzij deze hartelijke nieuwe eigenaar behoudt Swoel dezelfde warme charme die u van ons gewend bent en blijven we eer doen aan onze naam als een van de beste restaurants van Haarlem.